Défi Un dessert aux herbes

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Il faut être blogueur, ou pas, et publier sur votre blog, ou envoyer à Stéphane (
stephane@recettes.de), une recette de dessert, composée d’une ou plusieurs herbes aromatiques.

Tout vous expliqué, ici : http://recettes.de/defi-dessert-aux-herbes

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Ingrédients :

  • 1 ananas
  • 100g de sucre
  • 1 càs de maïzena
  • 6 jaunes d’œuf
  • 25 cl de lait de coco
  • 1 grosse feuille de basilic
  • 1 càs de crème
  • 2 càs de rhum

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Préparation :

Mélanger 1 ananas et le basilic et le lait de coco.

Battre les jaunes avec 100g sucre, mélanger au mélange et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que ça commence à épaissir.
Retirer ensuite du feu, laisser refroidir et incorporer le rhum et la crème fraîche.

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Décorer selon vos envies du jour et mettre au frais, une bonne heure.

Karine

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Pour cette recette, voici ce que je vous propose :

« Aujourd’hui, en accord avec la recette de Karine, la crème d’ananas, basilic et rhum, j’opterai pour un Coteaux du Layon, vin moelleux ou liquoreux de Loire, autour du cépage chenin.
A cette occasion, je choisi un Coteaux du Layon  moelleux produit à partir de raisin en sur maturité et non botrytisé, qui sera moins concentré en sucre résiduel, qui conservera une belle acidité.

La texture opulente de la crème d’ananas sera soutenue par la fraîcheur et la sucrosité aérienne du vin, ce qui apportera de la légèreté à l’accord.
Le Coteaux du Layon apporte des saveurs d’ananas rôti, de miel, de rhum qui répondra parfaitement aux saveurs de la crème.
Le basilic lui apportera sa flaveur et de la fraicheur à la recette. »
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Geoffroy Gamba