Partie 2 : Les vins rouges du Domaine Emmanuel Giboulot

20130617_113951

Hautes Côtes de Nuits « Sous le Mont » 2011 :

Robe rubis reflet rouge clair, brillante.

Nez frais et délicat, griotte, fumé, épices.

Attaque fraiche, bouche dynamique, tanin fin et soyeux, équilibré. Rétro sur la griotte, épices et fumé. Persistance aromatique moyenne et finale fraiche. Un vin délicat, en accord sur pavé de thon, râble de lapin ou encore sur une volaille rôtie.

20140127_175421

Hautes Côtes de Nuits «  En Grégoire » 2011 :

Robe rouge d’intensité moyenne, reflet rubis, brillante.

Nez fin et élégant, sur les fruits rouges, la griotte, les épices.

Attaque fraiche, bouche tendu, belle matière, joli grain de tanin, élégant. Rétro olfaction sur la fraise des bois, griotte, épice et saline. Persistance aromatique longue et finale fraiche. Un vin qui ne joue pas sur le volume en bouche mais sur la longueur et l’élégance. En accord sur des cailles aux raisins et foie gras, filet de pigeon rôti.

20140127_175431

Beaune Lulune 2011 :

Robe rouge, reflet grenat, brillante.

Nez suave et élégant, griotte, épices, fruits rouges.

Attaque fraiche, bouche tendu enrobé par une belle matière, tanin velouté et élégant. Retro olfaction poivré, fruits rouges, cerise. Persistance aromatique longue et finale fraiche. Une belle bouteille accessible sur la jeunesse mais qui demanderais d’attendre un peu en cave.

Geoffroy Gamba