Domaine Morey-Coffinet

Le domaine MOREY-COFFINET est né du mariage de Michel Morey et de Fabienne Coffinet. Leur fils Thibault les a rejoint en 2000. La propriété est basée sur Chassagne Montrachet et le vignoble s’étend sur Chassagne et Puli-gny-Montrachet.

En 2004, passage en lutte raisonnée et les sols sont à nouveau travaillés mécaniquement en totalité. Le désherbant chimique n’ets plus utilisé. Depuis 2007, les vins ne sont plus filtrés et gardent ainsi toute la particularité de leurs terroirs. En 2013, Michel et Thibault Morey décident de fonder la Maison Morey- Coffinet pour élargir leur gamme d’appel-lations et répondre à la demande de leur clientèle. Ces moûts achetés en vendanges sont avant tout sélectionnés pour leur qualité. Les vins du domaine sont désormais certifiés «Agriculture Biologique» par Ecocert depuis 2018. Le domaine utilise également des pratiques de la Biodynamie (tisanes de plantes, bouse et silice de corne …). Côté cave, les fûts de 350 litres sont privilégiés et des essais sont en cours avec une jarre et des oeufs en grès. Le but étant l’expression la plus pure du terroir. Les élevages durent de 12 à 16 mois.