Château Les Justices

Le domaine fait partie de l’histoire originelle de la famille Médeville. A l’origine, c’était une vigne qui portait le nom d’un lieu-dit à l’entrée du village de Preignac.

Dans les années 1950, une partie des vignes a été déclassée. René Médeville les a remplacées en achetant des parcelles sur un des terroirs qui file vers Sauternes. Depuis, le Château Les Justices naît du mariage de ces deux vignes. Les 6,5 hectares du village présentent des argiles rouges reposant sur des assises calcaires, un sol assez semblable à celui de Barsac. L’autre partie, 2 hectares présente une nature très différente avec une terre dominée par les graves. Ces deux terroirs au tempérament différent se révèlent complémentaires, ils apportent leur identité au Château Les Justices.

Un sauternes qui se veut classique. S’il n’a pas le même niveau d’exigence de Gilette, il en partage l’esprit. Les 8,5 hectares de vigne produisent en moyenne 20 000 bouteilles par an. Avec 88% de sémillon pour 8% de sauvignon et 4% de muscadelle, l’encépagement est assez comparable à celui de Gilette. Si les rendements sont plus importants, ils restent résolument modestes avec 18 à 20 hectolitres à l’hectare selon les millésimes. La vinification est identique et l’élevage a lieu dans des cuves en béton. Seul la durée de l’élevage qui tourne autour de 18 mois fait la différence avec son cousin Gilette. La connaissance intime de l’âme des vins liquoreux, un vrai savoir-faire et la signature Gonet-Médeville imprègnent les vins du Château Les Justices. Ils séduisent par leur fruité, leur richesse, leur chair dodue et leur vigueur. Ils délivrent des notes d’ananas, de pamplemousse, de citron confit et d’épices. Leur harmonie et leur générosité en font des parfaits compagnons de table.