Château La Tour de l’Evèque

Régine Sumeire a acquis le Château La Tour de l’Evêque en 1977. Un coup de foudre pour cette propriété située au pied de Gassin, un des trois villages de la Presqu’île de Saint-Tropez. Douze hectares de vignes, un lieu préservé d’une beauté magique, peint par de nombreux artistes, notamment Charles Camoin.Ce vignoble endormi a nécessité beaucoup de patience et d’acharnement. Depuis 1978, dans le respect de l’environnement, se succèdent les travaux d’amélioration des plantations du vignoble et d’édification de bâtiments d’exploitation. Les premières bouteilles du Château Barbeyrolles sont sorties en avril 1982. En 2004 et 2005, une nouvelle cave a été construite selon le principe de la gravité en incluant deux pressoirs champenois Coquard : un traditionnel et un PAI.

Rosé & Blanc : Vinification par gravité en pressurage direct, sans foulage, en grappes entières, sur un pressoir hydraulique Champenois. Fermentation par levures indigènes et conservation en cuves inox sous température contrôlée et expérimentations en jarres. Rouge : Vinification avec macération. Fermentation par levures indigènes et conservation en cuves inox sous température contrôlée et expérimentations en jarres.