Domaine Nicolas Perrault

Le Domaine Nicolas Perrault est situé à Dezize-lès- Maranges, Nicolas est l’ancien chef de culture du Château de la Crée à Santenay et également passé par le Château de la Tour à Vougeot. Revenu au domaine, suite à la retraite de son père en 2011, il n’a conservé du domaine fondé par son grand-père en 1947 qu’environs 4 hectares de vignes.

Le vignoble est composé de la sorte :
• 0.50 ha de Bourgogne rouge dédié à la cuvée le P’tit Nicolas • 0.50 ha de Santenay rouge
• 0.65 ha de Maranges 1er Cru Clos Des Loyères en Pinot Noir • 0.85 ha de Maranges 1er Cru La Fussière en Chardonnay
• 0.36 ha de Maranges 1er Cru La Fussière en Pinot Noir • 0.50 ha de Maranges 1er Cru Clos Roussots.
• 0.85 ha de Maranges 1 er Cru Clos Des Rois.
Si sa démarche est proche de la biodynamie, il est en cours de certifications en Agriculture Biologique. La récolte est faite manuellement en petites caisses de 12 kg, pour la réception de la vendange le domaine est équipé d’une table de tri vibrante et d’une table de tri manuel pour parfaite le
travail des vendangeurs.