Présentation du Domaine
Fabien JOUVES est issu d’une vieille famille paysanne du Causse. Il devient vigneron en 2006 en créant le Mas del Périé sur les plus hauts coteaux de Cahors.
Le Malbec (Cot) y est le cépage roi. De part la situation du domaine à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors, la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du Malbec. Cette expression du terroir est renforcée par une agriculture Bio-dynamique respectueuse de la vie, de la plante, de l’Homme et de son environnement. La vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans intrants œnologiques, et l’accompagnement du vin jusqu’à sa maturité, en cuves bétons, futs et foudres suivant sa personnalité.
Les Terroirs
Les Escures : Calcaire kimmeridgien affleurant, sommet de côteaux, 350 mètres d’altitude
La Roque : Marne brune du miocène, sommet de côteaux, 350 mètres d’altitude Amphore : Calcaire ferrugineux, sommet de côteaux, 350 mètres d’altitude Les Acacias : Calcaire ferrugineux, sommet de côteaux, 350 mètres d’altitude B763 : Calcaire ferrugineux, sommet de côteaux, 350 mètres d’altitude
Les Pièces Longues : Calcaire kimmeridgien affleurant, sommet de côteaux, 350 mètres d’altitude
Orange Voilée : Calcaire kimmeridgien affleurant, sommet de côteaux, 350 mètres d’altitude
Haut Berba : Sols Argilo-Limoneux-Graveleux
Une gamme de vins dit de « Soif » viens en complément des vins de terroirs.
